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以Hard Rock为代表的一波音乐主题餐厅 是如何让年轻人买单?

| | | | 2017-4-13 19:14

据数据显示,2016年全国餐厅增至602万家,全国餐饮收入突破3.5万亿的规模。但全国餐饮品牌月倒闭率高达10%,其中北上广深半年就倒闭了16万家餐厅。

你会为了听音乐演奏而去一家餐厅吃饭吗?

随着消费市场竞争的加剧,很多餐厅都意识到,单纯的做好餐饮这件事固然重要,升级体验也不再只是外表的包装。行业之间的相互跨界合作,相互融合已经越来越普遍,餐饮+的复合业态不仅可以满足消费者多元化的需求,也有利于提高消费频次。

主题餐厅是餐饮品牌中创新热度较高的类别,今天新店商研习社为你们盘点的这五个餐饮品牌, 都有一个共同点:以音乐为核心竞争力。

餐饮+娱乐(音乐体验)的新消费场景,主打音乐文化的主题餐厅,代表的是一种新的生活方式和生活态度,它们逐渐成为了市场追逐的翘楚。而且我们不难发现,这些餐厅的营业时间大多数是持续到凌晨、甚至24小时营业。

胡桃里音乐酒馆

创立时间地点:2014年,深圳

客单价:100元+

面积:500m2

营业时间:11:00—02:00/03:00

特点:15小时的一站式娱乐空间 ,跨界融合,午餐+下午茶+晚餐+夜生活

品牌核心:音乐+美食+美酒,餐厅+酒吧+咖啡馆

胡桃里事业部总经理詹宗德认为,胡桃里将酒吧、咖啡馆融合在一起,就是将客人拉到现场做体验。

胡桃里的第一家店是2014年开在深圳华侨城创意文化园内,至今两年多的时间,已经在全国开了将近200家店,分布于北京、广州、深圳等多个城市,计划到2019年要开500家门店。

胡桃里是一个“非典型”音乐酒馆,融合了酒吧、餐厅、咖啡馆的混血基因,将美食、美酒、音乐、艺术自然结合,其中酒水占了60%,品类多达60多种,店内设有红酒房。

胡桃里的主导消费者人群是18-45岁之间,他们大多数拥有积极向上的生活态度,对未来充满激情的文艺青年和社会精英。

从中午11点营业到凌晨3点,15小时的超长营业时段赢得了消费者的追捧,打造一站式夜生活娱乐新模式,不仅提供午餐、下午茶、晚餐和夜场,胡桃里在做餐饮的同时把酒水的销售做成文化的形式。

詹宗德称,音乐和文艺是胡桃里的两大护城河。首先是把餐饮做好,胡桃里最大的核心就是以娱乐为基石,做好胡桃里的文化产业和音乐。

核心竞争力:坚持文艺、走心、混搭、执行力的价值观

门店特色:打造绿野仙踪的自然空间,工业与怀旧的混搭元素,并且每家店保持风格统一性。

胡桃里每个门店500~600平米的超大场地,巨大的挑高空间设计和大屏幕、舞台,能满足各类主题活动的举办,比如文艺活动、音乐活动及主题派对。

音乐方面:签约了超过2500名歌手,其中品牌歌手超过600名,包括中国好声音等很多优秀选手;专门的艺人打造团队,门店每3个月轮换一次歌手

营销形式:

1、线下举办明星专辑签售、专场音乐会、庆功宴等活动;

2、衍生了场地租赁功能,有自身求婚策划团队

已进驻的城市或购物中心:广州五号停机坪购物广场、深圳海上世界、深圳怡景中心城等

Hard Rock Cafe硬石餐厅

创立时间地点:2016年进驻中国内地 

客单价:200元左右 

面积:1700—2000m2

营业时间: 11:30—00:00

特点:摇滚餐厅、名人效应、全球连锁、美国汉堡文化

品牌核心:集餐厅、酒吧、潮牌、音乐现场、音乐藏品于一体

美国连锁餐饮品牌Hard Rock Cafe是全球著名的音乐主题餐厅。

从1971年全球第一家店在伦敦开业,之后便开始风靡全球多个国家,标志性的巨型吉他已成为地标之一。2016年底,Hard Rock Cafe开始进军中国市场,并且计划未来7年积极发展亚洲市场,同时也将会在成都、南京、厦门、福州、重庆、武汉、西安开店。

音乐方面:Hard Rock Cafe的音乐舞台是专业级别的,会有摇滚乐队表演,连猫王、Beatles、约翰尼卡什等大咖名人都曾在硬石表演过。汉堡是他们的特色招牌,菜品在美式风味的基础上会创新融合不同的菜系。

门店特色:餐厅整体以美式风格为主,并结合当地特色进行个性化设计,上海店是独栋的石库门老洋房。

每一家门店内都有各种限量的音乐收藏品,总数多达8万件,从签名吉他、鼓、到明星大咖的签名T恤、牛仔裤、配饰等等。

营销形式:

1、Hard Rock餐厅遍布全球各地, 共有170多家硬石,中国内地有3家店,分别位于上海、杭州、深圳。

2、每家餐厅定期举办音乐会,一年过超过31,000场

3、设有品牌商店,售卖各种Hard Rock周边产品

已进驻的城市或购物中心:杭州嘉里中心、上海南京西路、深圳Hard Rock酒店内(尚未开业)

事外英式居酒屋

创立时间地点:2016年,深圳

客单价:180元+

面积:300—600m2

营业时间: 17:00—04:00

特点:新派料理、流行乐、爵士乐、世界经典美酒

品牌核心:融合美食+美酒+音乐

事外英式居酒屋为消费者打造全新社交空间:以“世界经典美酒+日式经典美食为基础的新派料理+经典爵士现场质感音乐”三大因素构成品牌理念,打造全新的可交流式“英式居酒屋”业态。

主理人是来自台湾的料理人,推出健康、美味、艺术于一体的餐饮理念。酒类收藏范围极广,覆盖了葡萄酒、威士忌、清酒、黄酒、啤酒等。

品牌即将进驻苏州狮山天街、南京ist艾尚天地购物中心、太原、长沙等地。

音乐方面:营造“All style无局限”音乐氛围,既有爵士乐队现场演出,也有现代流行音乐的融合,还会剪辑播放经典电影音乐

门店特色:英式酒吧文化的简约创新设计风格,超长的吧台设计,一切设计与音乐氛围都服务于顾客的交流。

核心竞争力:打造社交空间,营造可交流式酒屋氛围,每晚9点开始餐厅都有现场驻唱

营销形式:举办各式线下活动,比如酒水品鉴活动、手作厨房、主题分享会、音乐发布会等。

已进驻的城市或购物中心:深圳怡景中心城

洛奇先生餐吧

创立时间地点:2014年,广州

客单价:140元左右

面积:1000m2

营业时间:11:30—02:00

特点:西餐+酒吧+音乐,经典乡村音乐

品牌核心:西部牛仔风格,新一代西餐文化的餐吧模式

洛奇先生是一家融合了西餐+酒吧+音乐的西式牛仔风情餐吧

洛奇先生餐吧打破传统西餐文化的束缚,在出品、服务、环境上都大下功夫,同时融入了许多娱乐元素:经典乡村音乐、疯狂斗牛之夜、定期乐队和舞蹈表演等。营造出一种轻松、随意、温馨的新一代西餐文化的餐吧模式。

为了满足不同年龄阶段消费者的口味需求,洛奇先生特别推出七款啤酒试饮装,七种不同口味的手工自酿啤酒,还有近百多款的进口啤酒及饮料,同时果木牛扒也是这里的招牌。

音乐方面:每晚有外国乐队现场驻唱表演,引进世界最顶级的L-acoustics音响设备,从摇滚乐到交响乐...

门店特色:美国西部牛仔风格,时尚与复古元素融合

营销形式:除了音乐驻唱表演,还有台球比赛、疯狂斗牛活动、大胃王比赛、免费互动桌球、足球直播赛事、飞镖等活动。

已进驻的城市或购物中心:广州时代广场、太古仓、琶醍

同仁四季音乐主题餐厅

创立时间地点:2013年,深圳

客单价:80-100元

面积:400-800m2

营业时间: 24小时营业

品牌核心:椰子鸡火锅+live音乐,24小时营业

同仁四季从2014年进驻深圳至今,首创了音乐主题+椰子鸡火锅的创新跨界组合,两年多的时间开出十多家店。

为了适应年轻化的进一步需求,首创24小时营业业态,创造了凌晨2点依然列队等位的盛况,挑战海底捞的夜场份额。单店等位记录曾超过5000桌。

坚守“原汁原味”的选材标准,奉上最正宗最健康的海南椰子鸡。

音乐方面:DW鼓+全套BOSE音响+音乐舞台+LED大屏幕的顶级配置;

每晚7点,有专业歌手现场演绎(或知名歌手和乐队驻唱);每晚9点,音乐分享交流空间。

门店特色:超阔空间的原生态LOFT设计,每家店有不同的设计风格,比如福田东园店的文艺小清新风、南山LOFT店的工业金属风、罗湖旗舰店的原生态古朴路线、龙华iCO店的剧场式风格...

营销形式:

1、每周六有“自由音乐会”,每期都会邀请音乐人到餐厅演出

2、曾推出“60元限时椰子鸡自助餐”的活动

已进驻的城市或购物中心:深圳龙华ico时尚购物中心、深圳罗湖湖心大厦、广州凯德广场等

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