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时钟敲响四下,看购物中心的下午时段如何“点石成金”

| | | | 2017-6-19 20:01

曾有人做过计算,英国人人生的三分一是tea time(饮茶时间)。在tea time时,即使你有天大的事情,也得恭候英国人喝完了下午茶再说。一首英国民谣甚至这样唱道:“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停”。而中国,作为茶的故乡,拥有至少4700年的饮茶历史,民以茶代礼的风俗更是流传至今。伴随着物质水平的提高,人们对更高品质的生活更为向往。离开一本正经的办公室,选择轻松的餐厅作为商务会谈的场所,已经成为许多商务办

曾有人做过计算,英国人人生的三分一是tea time(饮茶时间)。在tea time时,即使你有天大的事情,也得恭候英国人喝完了下午茶再说。一首英国民谣甚至这样唱道:“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停”。而中国,作为茶的故乡,拥有至少4700年的饮茶历史,民以茶代礼的风俗更是流传至今。

伴随着物质水平的提高,人们对更高品质的生活更为向往。离开一本正经的办公室,选择轻松的餐厅作为商务会谈的场所,已经成为许多商务办公人士的选择;工作之余,邀上三五好友,逛逛街、聊聊天、喝喝茶,也是大部分人的惬意之选……在生活方式的驱动下,下午茶文化慢慢深入人们的生活,成为不可或缺的一部分。

一项数据调查显示,下午茶的消费人群中,25岁以下的消费者占比达到26%,其中学生族占比达到7%,学生相对时间自由,对于下午茶的需求比较旺盛,但因价格等因素的影响,他们对下午茶的需求受到抑制;25~35岁的上班族收入水平较高,更为追求生活品质,对于下午茶的喜爱程度明显高于其他群体;35岁以上上班族,消费习惯已经养成,消费人群可拓展的潜力不大,但是在消费能力上占优势;值得关注的是,自由职业者或家庭主妇等消费人群,其占比达到总人群的两成。

既然人们对下午茶的需求如此旺盛,那么对于各大商场而言,如果能把握住下午茶市场,以下午茶经济激活商业效能,就等于抓住了一个新的利润源。

英国皇室御用的下午茶

伦敦Fortnum & Mason 

创立于1707年的Fortnum & Mason,已经连续服务了12代英国君主。这家老牌百货商场里的茶,最受女王喜爱,号称“英国女王的杂货店”。

英国女王伊丽莎白二世、康沃尔郡公爵夫人卡米拉、英王妃凯特三人一起参观Fortnum & Mason商店。

Fortnum & Mason与世界各地的茶农都有联系,因此可以获得很多第一手的新茶,比如在大吉岭喜马拉雅山脉的几家茶园,每一年最新、最嫩、最顶部的茶叶,都会留给Fortnum & Mason。Fortnum & Mason的茶,泡到了第六泡,汤色、口感仍然没有太大衰减,据说可以泡上十泡以上。对于热爱英式下午茶的人来说,这里的茶叶就是心目中的极品。

除了茶叶以外,Fortnum & Mason的食物也颇受赞誉。香浓纯正的牛油曲奇,一口醇香;多种口味的黄油饼干,酥脆可口;还有巧克力曲奇饼干,浓醇的巧克力与酥松的饼干,酝酿回味无穷的好滋味……各种美食小点,配上极品茶饮,只觉身心舒适,惬意、快哉。

为了让更多人享受有情调的英式下午茶,Fortnum & Mason还发明了可放食物的篮子,商品提供的食物篮就有38种之多。如果不能在Fortnum & Mason细品下午茶,用食物篮将喜欢的茶品、小点带回家慢慢享受也是不错的选择。 

《欲望都市》同款双人下午茶

纽约Bergdorf Goodman

看过美剧《欲望都市》的人,一定都忘不了这一幕:复古奢华的餐厅内,优雅舒适的环境里,4位女主角坐在靠窗的座位上,一边享受下午茶,一边俯瞰中央公园的怡人美景。剧中女主角们享用的,正是Bergdorf Goodman下午茶。

穿过黑白相间的狭长走廊,开放式的吧台映入眼帘。浅蓝花鸟纹样墙纸,Tiffany蓝蚕茧形高背椅,铜框架古董镜面……前沿的设计、经典的时尚,位于顶层的Bergdorf Goodman餐厅是社会名流经常光顾的地方,精致的下午茶自然最不容错过。

标准的三层茶点,底部是六色佐茶三明治,包括传统的青瓜薄片、鸡蛋沙拉、金枪鱼沙拉、酸果蔓鸡肉沙拉和烟熏三文鱼,味道轻盈适口;往上是微温松软新鲜烘焙的英式司空饼,有蓝莓和香草提子两种风味,搭配蜂蜜、无花果酱和德芬郡奶油,以及著名的被誉为“少女酥胸”的法式马卡龙;最上一层,则是6样小甜点,包括点缀新鲜红树莓的小馅饼、山核桃派等。

在曼谷,享受纯正巴黎下午茶

曼谷 Siam paragon      

作为曼谷最主要的商场之一,Siam paragon深受各国甜品巨头的喜爱。有着“甜品中的Hermes”之称的法国甜点品牌Ladurée,在Siam paragon有专门的甜品屋。

Ladurée的历史始于1862年。起初这是一家面包店,一场火灾后被改造成了糕点铺。新店铺的装饰,从西斯廷教堂和卡尼尔歌剧院的天花板的艺术得到灵感,由著名海报设计师Jules Cheret担纲设计,小天使浮雕装饰设计是它的显著特色。这些设计也影响了其品牌标志设计,Ladurée的风格由此诞生。

Ladurée据传是是马卡龙的创始者,所以他们家的招牌点心马卡龙Macaron如同店铺的一张名片一般,不仅好吃,外形和包装也非常诱人。Siam paragon这家Ladurée的马卡龙据说每天从法国空运过来。马卡龙外壳口感酥脆,味道甜,透着杏仁香,非常自然、有层次感。在环境优雅的 Ladurée,享用精致的下午茶,心情也不知不觉变得柔软、舒畅。

不接受预订的正宗英伦下午茶

香港半岛酒店   

“住不起半岛,就喝一杯酒店的下午茶”。半岛酒店的下午茶不接受预订,无论你是什么身份都需要排队,但人们对半岛酒店下午茶的追捧和热爱却一直经久不衰。

坐落在维多利亚湾边的半岛酒店,正楼和左右两边两栋半弧形的附楼的设计,好似张开的手臂,以一种拥抱的姿态欢迎贵客的到来。

Tiffany的瓷器,Roberts belk特制银器,正统的英式下午茶,三层点心盘:下层是传统英式茶点司空饼,中层为三明治等咸味小点,上层为蛋糕、水果塔等甜点。英式松饼搭配果酱奶油是英式下午茶的标配,也是茶点中最不需要创意和花样的饼点。

低回婉转的乐音,穿着传统黑白衣裤的侍应生,托着银白的餐具轻盈地穿梭于座位之间。男女老少静静地享受着下午茶时光,空气里弥漫着温润甜蜜的气息。

Fashion A to Tea时尚下午茶

巴厘岛库塔喜来登

巴厘岛库塔喜来登度假酒店的时尚下午茶Fashion A to Tea,似乎和以上所有下午茶都不同。Fashion A to Tea主题围绕现代购物生活,它的灵感就源自于与酒店相连的新购物商场Beachwalk。

这里聚集了大量的零售店、餐厅和娱乐场所,是举世闻名的库塔海滩上的标志性旅游目的地。自从Beachwalk商场和库塔喜来登度假酒店开业以来,这一地区迅速成为巴厘岛上的热门场所,各种充满活力的活动纷纷在此举行。

时尚下午茶Fashion A to Tea提供丰富的可口美食:咸食是班尼与盛宴餐厅顶级意大利语巴厘岛风味美食的组合,甜食由酒店糕点厨师团队精心准备,此外还有来自斯里兰卡的Dilmah茶品及其他饮料。在巴厘岛库塔喜来登度假酒店,宾客可以享用到Dilmah的T系列特饮,包括乌龙、普洱和正山小种红茶,此外还有较为现代的种类,如法式香草玫瑰茶,而且可提供冷、热不同选择。无论宾客的口味如何,都一定能得到满足。

对于喜欢小酌一杯的客人而言,时尚下午茶Fashion A to Tea也融入了鸡尾酒的文化,创造出独特的“鸡尾茶”,以金酒与汤力水搭配伯爵茶、百里香与草莓或橙皮与迷迭香。此外还有特色的“Cinnamon Bliss”,以法式香草玫瑰茶与肉桂伏特加及香博力娇酒调和。

“下午茶经济”虽然是个舶来品,但随着当下消费结构的变化和消费需求的提升,以及80、90后逐渐成为餐饮业助力消费人群,下午茶越来越受欢迎。从商家角度出发,“下午茶经济”是可以将原本零碎的时间充分利用起来,推出以甜品、咖啡、奶茶、三明治、蛋糕甚至还有迷你版披萨以及一些养生汤品为主的休闲餐饮,成为吸金的法宝。

当前,无论是大的连锁品牌还是个性小店,纷纷不约而同转型开发全天候多元化经营模式,挖掘餐饮闲时商机,下午茶市场顺势大火。此外,由于商业地产已进入体验为王的时代,打造“城市生活方式中心”是众多商场、购物中心的努力方向。在这个过程中,强调时尚慢生活“下午茶经济”独占鳌头、备受追捧。这样一门诱惑消费者味蕾的生意,又怎能不诱惑商家敏锐的商业嗅觉呢?

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