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《生活大爆炸》里的中餐厅PF Chang's上海店正式开业

| | | | 2018-5-16 16:05

在中国,PF Chang's准备了10道新菜,包括用华夫饼材料做成的葱油饼,配上酸甜酱炸鸡的薄饼酸甜鸡,裹了马苏里拉奶酪的鸭肉卷等。一位与店员聊过天的消费者在大众点评上留言说,这些菜是P.F. Chang's的美国厨师指导中国这边的厨师做成的。看上去,PF Chang's想在中国延续它擅长的中西合璧的菜式。

明天(5月17日),你从美剧生活大爆炸里知道的中餐馆PF Chang's中国首店就要正式开业了。 

PF Chang's把它在中国的第一家店开在了上海南京东路上,并给它起了个中文名“华馆”(PF Chang's China Bistro)。去年这家美国最知名的连锁中餐厅宣布它会于2018年初在上海开出中国首店,这也是它在全球的第288家店。当时,P.F. Chang's的CEO Michael Osanloo曾对Business Insider表示,他们会把整套的美式中餐厅经营模式直接搬到中国市场,门店装修和菜单也将基本保持一致。

1993年,Philip Chiang和Paul Fleming创立了连锁中餐品牌P.F. Chang's,定位为比快餐精致、比正餐放松的“bistro(小餐馆/休闲餐厅)”。经过二十多年的发展,凭借与各国文化创新融合的“美式中餐”、现代中式的装修风格以及美式经营理念,P.F. Chang's在美国当地获得了很高的人气。

但经过自4月底至今的试运营后,P.F. Chang's改变了它最初“照搬不动”的想法。

首先是装饰上,矗立在美国店门前标志性的兵马俑塑像并没出现在华馆门口,门店的面积看起来也小了许多,比起美国门店高端酒楼般的氛围,上海店看起来更像是一家中式快餐店。但白色的餐厅招牌和巨幅中国风壁画等元素被保留了下来。

P.F. Chang's美国门店

上海的P.F. Chang's

在中国,华馆准备了10道新菜,包括用华夫饼材料做成的葱油饼,配上酸甜酱炸鸡的薄饼酸甜鸡,裹了马苏里拉奶酪的鸭肉卷等。一位与店员聊过天的消费者在大众点评上留言说,这些菜是P.F. Chang's的美国厨师指导中国这边的厨师做成的。看上去,PF Chang's想在中国延续它擅长的中西合璧的菜式。

薄饼酸甜鸡

华馆餐厅里,大部分菜品的单价在50-100元左右,与美国相当,但分量会少一点,以配合中国人一起点很多菜并一起分享的习惯。

从大众点评上的消费者留言看,很多试营业期间去华馆的人都称是冲着生活大爆炸去的。有人评价说“酸酸甜甜的、口味可能更适合外国人”、“属于外国人眼里的中餐”。目前餐厅最受欢迎的三道菜是天妇罗、泰式炒面、蒙古牛肉,其中只有蒙古烤肉能勉强算是中餐。 

这也在PF Chang’s的预料之中。餐厅中国项目主管在接受华尔街日报采访时也承认,美式中餐和正统中餐口味上的差异,是餐厅来华后改名的一个原因。

一位未具名的美国餐饮界业内人士表示,PF Chang’s在中国开店的目的或许是想吸引海归、及那些对新式中餐有兴趣的人。咨询公司中国市场研究集团( China Market Research Group)的高级分析师Ben Cavender称:“现在在中国销售美式中餐可能比10年前更容易,中国消费者变得更加国际化,他们在海外的曝光率也更高。”

对开张不久的华馆来说,目前还处于消费者尝鲜的阶段,最终能否在中国市场站住脚,还有待时间检验。毕竟类似这样到食物原产地“班门弄斧”的外来者,遇挫也是常有的事。此前百胜打算把旗下主打墨西哥卷的Taco Bell(塔可钟)开到墨西哥,反响就不是太好。一直想到意大利开店的星巴克,至今也未能如愿。


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