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连星巴克都开始卖酒了,咖啡和酒,天生绝配

| | | | 2018-7-10 14:00

上周,中国最大的星巴克旗舰店在北京前门正式开业。3年筹备期,1000平方米,这也是除了上海南京西路的烘焙工坊之外,全球最大的星巴克门店。 作为星巴克打造第三空间的最新精湛之作,三层独栋的北京坊旗舰店汇集了咖啡、茶饮和酒类饮品于一体。最有特色的地方还在于,北京坊的三楼,是星巴克中国首个“品酒空间”,也是北京唯一一家能喝酒的星巴克。

星巴克卖酒强化“第三空间”

在这个北京独一家的“品酒空间”里,调酒师用特调鸡尾酒的方式,把冷萃咖啡和酒精完美结合,特调出独特的咖啡酒品类。

除了以咖啡为灵感的特调鸡尾酒,还能喝到精酿小众葡萄酒。值得一提的是北京坊旗舰店还特别推出了佐酒的蔬菜干、奶酪等小咸点。全国只在这家店有。

咖啡的香气和酒精浓郁的味道,配合7米高巨大的落地窗,太阳落下之后,这里会是一个风格独特的小酒馆。

星巴克中国首席运营官蔡德舜表示,希望星巴克能够成为一个顾客“从早上喝到晚上“的全天候的空间:“早上可以来喝一杯咖啡,下午来一杯茶,傍晚又可以来酒吧聚会。”由此不难发现星巴克的野心——进一步覆盖消费者“咖啡时间”以外的消费场景,强化“第三空间”的概念。

星巴克丰富线下

连咖啡渗透线上

如果说星巴克用一个毫不掩饰的大手笔证明了咖啡和酒是绝配,那么,不得不提到另一个咖啡品牌——连咖啡,它早在两个多月之前,就已经率先推出了一系列鸡尾酒饮品,来试图验证咖啡和酒的绝妙关系。两个月时间,连咖啡已经陆续上线了莫吉托、长岛冰茶、柚见佳人、小红莓金汤力等多款鸡尾酒饮品,并全面开放夜场,将营业时间延长到晚上10点之后。尤其在世界杯期间,鸡尾酒外送服务也收到不少消费者的追捧。

说起来,连咖啡和星巴克颇有渊源,2014年,刚成立的连咖啡依靠代购星巴克起家,一年时间就做成了全国最大的星巴克非官方配送平台,却在成绩大好时毅然退出,开始专注于自己的咖啡品牌Coffee Box。连咖啡的创始人不止一次公开称,连咖啡在成立时就想做自己的品牌,用代购星巴克的方法只是为了验证咖啡外送的可行性。

即使“砍掉星巴克配送服务”在当时看起来有些“愚蠢”,但这并没有妨碍连咖啡自身的发展。上个月,央视报道称,连咖啡日销量峰值已达40万杯。这个数字,已经值得引起星巴克的警惕。

连咖啡主打外送模式,走了一条和星巴克完全不同的路,这也是它得以生存至今的重要原因,在星巴克没有涉及的部分,找到的生存空间,并做得更好。如果说,以「星巴克」为代表的线下咖啡馆存活的根基在于“第三空间”所带来的附加值,那么,新零售背景下互联网咖啡的最大优势就在于产品的高速迭代和服务的方便快捷。

虽然是完全不同的模式,但星巴克和连咖啡却不约而同选择在咖啡之外涉猎酒精饮品,这也许又是一种“英雄所见略同”?

咖啡和酒

上瘾的品类

在产品研发方面,连咖啡与全球知名朗姆酒品牌「百加得」已达成深度合作,共同研发鸡尾酒饮品。在营销方面,深谙互联网套路的连咖啡选择与papi酱、李诞等人合作,气质相符的KOL为连咖啡的酒类饮品推广增添了一份独特的新意。

连咖啡CMO张洪基在媒体采访时总结道:“酒类饮品是为了满足不同消费者在不同时段、不同场景下的不同需求。咖啡和酒精是两种最典型的能让人上瘾的东西,而连咖啡在让人上瘾这方面有天然的经验和优势。”

连咖啡通过不断地推陈出新,在微信生态中如鱼得水。依靠“咖啡福袋”和“拼团小程序”获取新用户,通过“分享咖啡”和“咖啡库”模式将咖啡的线下社交意义延伸到线上,连咖啡在用户留存和忠诚度方面真真切切做到了“让人上瘾”。

希望重塑线下体验的星巴克,和追求产品高速迭代的连咖啡,似乎总是有种莫名的缘分,至少在咖啡和酒的尝试上,这两个咖啡品牌又再次同步了。

星巴克Starbucks 星巴克Starbucks [ 品牌中心 ]

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