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盒马之后,物美也推出了生鲜自有品牌“每日鲜”

| | | | 2018-7-12 14:42

物美的“每日鲜”,很容易让人联想到盒马鲜生推出的“日日鲜”。一名盒马内部员工表示,基于大数据运营机制,盒马各门店当日所需的日日鲜产品会在配送中心完成包装,发货至门店。用大数据指导进货量,可以将损耗率降低至传统超市的一半以下(传统商超蔬菜损耗率约为15%),保持在个位数。卖不掉的蔬菜,会“抠破包装之后扔掉,或者让大厨在菜品研发的时候用掉,但不再销售。”

7月11日下午3点,物美大卖场丽泽店生鲜区,靠墙而立的一整排叶菜类货架上,已经有部分叶菜售罄,这些蔬菜的透明袋装上都写着“每日鲜”三个字。与之对应,这片区域专属的宣传条幅上“我们没有隔夜菜”、“24小时供应链直送、包装叶菜只卖当天”的字样也格外显眼。

“每日鲜”是物美在北京新推出的自有品牌,目前只售卖蔬菜一个品类。物美集团新闻发言人许丽娜告诉界面新闻,该品牌目前共覆盖了20个SKU,以韭菜、空心菜、苋菜等叶菜类为主。这些蔬菜80%由物美从产地直采直供、在产地大库进行快速包装、经冷链运输至各个门店。

物美丽泽店蔬菜区。摄影:赵晓娟

消费者可根据包装袋上的颜色辨别商品的上架时间,赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫7种颜色对应从周一到周日的7天。这种以色彩区分时间的方式,也有利于管理者进行内部检核。7月11日是星期三,包装袋上“每日鲜”三个字上的色块为对应的黄色。

这些包装蔬菜无需提前称重,收银台设有每日鲜的专用称重台,消费者可以在选购完全商品后,到购物台秤重,并使用物美旗下电商“多点”进行结算。

由于上架的蔬菜只在当天售卖,为应对叶菜损耗,许丽娜称门店会根据库存数量从下午开始启动提醒机制,准备开始5折秒杀等促销活动。大部分门店将提醒时间设在下午两点,但也会依据门店实际情况作调整。 

实际上这种定时打折促销的方式由来已久,尤其是在处理损耗率相对较高的叶菜类商品时,沃尔玛、永辉、永旺等大卖场也一直有晚场特惠。

物美的“每日鲜”,很容易让人联想到盒马鲜生推出的“日日鲜”。一名盒马内部员工表示,基于大数据运营机制,盒马各门店当日所需的日日鲜产品会在配送中心完成包装,发货至门店。用大数据指导进货量,可以将损耗率降低至传统超市的一半以下(传统商超蔬菜损耗率约为15%),保持在个位数。卖不掉的蔬菜,会“抠破包装之后扔掉,或者让大厨在菜品研发的时候用掉,但不再销售。”

盒马日日鲜蔬菜

现在,盒马的部分日日鲜产品已经进入了同属阿里的大润发卖场。未来,物美也计划将“每日鲜”这个自有品牌延伸至其它生鲜类产品。物美方面还透露,上架每日鲜蔬菜,让门店成本至少提升了15%。


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