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来自象山的宝燕海鲜董事长胡明宝:创新餐饮新模式

| | | | 2019-6-18 13:21

宝燕集团董事长胡明宝分享了宝燕生鲜产业在互联网方面的探索。宝燕海鲜不同于盒马生鲜,宝燕生鲜有机组合了商业地产、儿童乐园、超市、餐饮,对于线上平台经历的标准化、物流、效益产出以及如何存活等各方面的问题,至今仍在摸索。他对华建刚的产业互联网创业表示赞赏,商业模式千万条,执行力是第一位。

胡明宝

宁波象山人,上海宝燕投资集团有限公司董事长

上海市宁波商会常务副会长、象山县餐饮协会上海分会会长、上海市闵行区工商联副会长、上海市浙江商会副会长、上海新沪商联合会常务副会长

胡明宝 , 宝燕集团董事长 ,1973 年出生于浙江省象山县西周镇一个普通农民家庭。在胡氏四兄妹中,排行老四。 

2000 年 , 他凭着对市场的敏锐洞察力迸发出创业的火花并进军上海。随之涌动出一股改写人生道路的激流,并在随后的 7 多个春秋岁月里 , 风雨兼程,百折不饶,摸爬滚打艰苦创业。如履薄冰般度过一个个难关。在他的坚守坚持之下,由一个单一经营家具生产制造, 10 多人组成的小工厂,发展壮大为集家具研发制造、餐饮娱乐连锁、酒店投资管理三大业务板块 , 拥有员工近二千人,创年税收上千万元,多元化经营的集团公司——宝燕集团。 

回顾 90 年代初—— 90 年末 , 他踏遍了北京、石家庄、郑州等地,经历了艰苦而又漫长的打工生涯。即做木工,又做泥工,他是一个对工作百般执着的人,不怕艰苦,他是一个对事业勇往直前的人。他不断地研究、创新和开发,赢得了同行各届诸多人的赞赏。然而,工作中的点滴成绩虽然能带给他些许欣慰,期间却隐藏着太多无人知晓的辛酸泪。 1989 年,是他永生难忘的一年。那一年,当他还在北京全身心地投入于一线工作时,却接到家里父亲病故的噩耗!那一刻,他欲哭无泪!从小是四兄妹中最受父亲疼爱的他也是一个邻里皆知的孝子。然而,当时通讯、交通落后,他收到母亲发来的电报,立刻乘火车三天后才赶到老家,未能给最亲爱的父亲送上最后一程。所有的回忆、伤感、悲痛 …… 只能一个人承受 ! 伤痛和父亲的教诲是永远不能忘记的,父亲平时常言“家虽不富、诚信待人、艰苦创业”,胡明宝工作却一刻不能停留,立即赶回北京。他要把这二十多年来对父亲的感恩及心灵深处对父亲最真的爱和最深的痛化作对事业强烈的追求。正是这种力量督促着他永往直前! 

他凭着多年在各地家具厂工作的实践经验 ,2000 年只身前往上海,在闵行区梅陇镇虹梅南路 1755 号注册成立了第一家家具工厂。当时创业的环境非常艰难 , 整个工厂面积不到 1000 平方米 , 员工少 , 资金紧缺 , 他既是厂长也是销售又兼采购 , 接到订单后常常加班加点工作 , 一天的睡眠时间只有五六个小时 , 因为怕睡过了头耽误工作 , 睡觉的时候都不敢拉上窗帘。为了节省开支 , 他在确保给工人吃饱吃好的前提下 , 自己的用餐标准却降到了最低 , 也常常废寝忘食。外出的交通工具主要是公交车和自行车。在到上海的第一年 , 他已经穿破了三双皮鞋。 

创业是无比艰辛的! 

刚来上海这一阵,因为实在太疲劳 , 他几次在徐闵线的公交车上睡着了 , 往返来回在公交车上,等到一觉醒来已是天黑,摸不着回家的路。人地生疏的他又累又渴 , 靠着热心人的帮助徒步回到了工厂 , 时间已是凌晨,清晨还得照样做生活。 
有一次和工厂的工人一起为客户送家具,因客户住在六楼,在搬运途中由于用力不慎扭伤了手腕和腰,但他还是咬紧牙关,强忍着疼痛和工人配合完成了工作,还主动用家具护理蜡为客户的家具做了护理,赢得了客户的称赞。 
正是因为这种对工作的执着和对客户服务高度的热忱,家具厂的发展在短时间内取得了极大的突破。第二家工厂的规模较之前扩大了三倍。 
2001 年的圣诞夜,他带着家人光临闵行区银都路一家小饭店。就在排队等候吃饭的一瞬间,促使他产生了一个念头:象山的海鲜是非常出名的,为何不充分利用这一有利资源来寻求突破和发展呢?当时家具厂扩大发展规模,急需大量资金,他用手头仅有的十万元,再向银行申请了三十万元的贷款,仅 300 平方米的宝燕海鲜银都店的雏形就这样诞生了。作为宁波人,诚信、艰苦创业的精神,得到了同行赞扬。 

从此,宝燕涉足了餐饮业。 

餐饮对他来说是一个全新的领域,因为他的好学上进,严格管理,每日鲜活海鲜品质超群,在他带领下的甬帮菜肴深受客人的认可和赞誉,第一家餐饮店在短时间内便众人皆知,每天宾客如涌。借着这一大好的势头,他对企业坚持发展、永无止尽的信念更加增强了。在完成了原始资源积累后,凭着菜肴新颖的品种、可靠的质量、诚信的服务,以及他的善用人才,他又加快实施了对餐饮事业的滚动投入,不断拓展的步伐。很快,第二家、 …. 第六家 , 平均每家都在四、五千平米的宝燕餐饮品牌连锁店在短短三年里,声名鹊起,鹤立鸡群!其中 , 被定位为“旗舰店 ” 的宝燕餐饮位于闵行区颛桥镇的好爱广场 , 当时这家店于 2006 年作为整个广场的首家进驻者时 , 周边商业气候尚未成熟 , 对于任何一个投资者来说无疑是冒着极大的风险 . 然而 , 胡明宝就是这样的执着!凭着他超群的智慧和毅力 , 致使“旗舰店 ” 在 2006 年 2 月 26 日 一炮打响 ! 由于他的成功经营 , 在短时间内就带动起了整个好爱广场的经济、文化市场。随之整个广场便呈现出一派川流不息,车水马龙的繁荣景象,成为镶嵌在闵行地区的一颗耀眼明珠。更是广大消费者餐饮、娱乐、休闲的圣地。

在随后一年不到的时间内,宝燕酒店业、娱乐业也相继成型并创品牌。 

2005 年,他被当选为上海市闵行区食品卫生管理协会副会长。 

2006 年,他被当选为上海市工商联宁波商会常务理事、象山县餐饮协会上海分会副会长。 

2007 年,他被当选为上海市闵行区工商联颛桥镇商会副会长、宁海家具协会名誉会长。 

数年来,上海宝燕海鲜餐饮连锁先后被宁波市贸易局、象山县人民政府评为“十佳酒店”;被上海新民晚报社、上海市食文化研究会、新民周刊社评为“新民食神金勺大奖优秀餐厅”;同时获得民营企业优胜单位、价格诚信自律先进单位及“上海绿色餐饮企业”;“中华餐饮名店”等荣誉。 

2007 年 6 月 19 日 ,上海市市委书记习近平、市长韩正一行到闵行区作调研工作时,宝燕集团旗下——位于闵行区都市路的宝燕商务酒店有幸被市委市府办公厅指定安排为定点接待单位。在闵行区区委书记孙潮和区长陈靖的陪同下,习书记、韩市长顺利下榻宝燕商务酒店用餐、休息,并亲切接见了董事长胡明宝,对宝燕集团的管理表示充分的认可和赞扬,对作为商会常务理事,到上海来发展的甬商给予鼓励,并对集团的发展提出了宝贵的意见。 

善于总结的人常会获得新的认识,追求永无止境的人总会达到光辉的极点。胡明宝说:“宝燕集团的发展到今天,从无到有,从小到大,离不开政府的支持,离不开社会的支持,也离不开宝燕人的支持。今后,我们要在对事业的追求中去实现人生的价值。”他是这样说的,也是这样做的。在他的企业里,职工食堂为员工每天精心准备免费的工作餐,为员工安排好宿舍。公司上上下下每一位员工,都是他亲力亲为需要关心的人,一但有哪一位员工自身或家庭遇到病重或困难,他都会康慨解囊,并组织中层干部和全体员工一起捐助,把这一份关爱和浓浓的情义在第一时间送到困难员工的手中。 

面对越来越激烈的市场竞争,面对不断快速发展的企业,他对自己提出了三点要求:发展并壮大宝燕集团成为行业中的佼佼者,产生更多的经济利益造福社会,从“做事文化”到“做人文化”体现自己的人生价值。商会会长庄晓天两次到宝燕实地考察,告戒胡明宝“创业兴国,兴甬商之志”。 

对于胡明宝,还有很长的路要走。责任,诚信是他将要面对的一个永远互为的命题。相信他的“真诚”,他的“执着”会伴随着他的希望和追求实现他璀璨的人生!

2003年,第一家宝燕壹号门店在上海开业,2015年,第一家O2O宝燕商城在春申路开业,当年,宝燕壹号荣获“上海名牌”、“上海著名商标”殊荣,多款创新菜品拿下年度“上海名菜”桂冠。2016年,宝燕集团营业额超15亿元,相比三年前,翻了三番。目前宝燕集团旗下已开业餐饮门店超40家、4家宝燕乐园、3家宝燕商城、1家宝燕酒店。胡明宝说:未来三年,要开100家店。

宝燕集团荣获的主要荣誉

宝燕壹号:寒冬之中逆势增长

从2012年年底八项规定出台以来,整个中高端餐饮行业一度陷入低迷,中高端餐饮企业纷纷尝试转型,全聚德、湘鄂情发力大众消费,小南国开启了多品牌战略,“遍地黄金”的日子一去不复返,宝燕也受到了波及。

在寒冬中,宝燕壹号没有冒然转型,而是通过源头采购、调整菜品结构、迎合消费者需求诸如鼓励消费者自带酒水等措施赢得消费者,宝燕壹号的门店数获得了逆势增长。事实上,在鼓励消费者自带酒水后,反而推动了营收增长。“我们调研发现,自带酒水的消费者消费水平反而很高,一般自带酒水的消费者往往希望跟朋友分享家中好酒,一方面,餐厅允许自带酒水获得消费者认可,另一方面,自带的酒水一般都是较好的酒,为了配合好酒,消费者也会点一些单价较高的菜品,从而提高了客单价。”

“好企业应该学会冬天卖雪糕。”胡明宝说。

宝燕商城:四个红海组合变成蓝海

彼得·德鲁克说:企业家精神,最主要的任务是做与众不同的事,而非将已经做过的事情做得更好。

从2013年,宝燕商城第一家门店在上海春申路开业,现已成功进驻苏州、天津。在胡明宝看来,宝燕商城的模式,是将商业地产、餐饮、超市及儿童游乐四个红海领域进行组合,变成一个蓝海领域。“如果分拆来看,宝燕商城内这四个板块都是竞争激烈的领域,纯粹单一板块宝燕去开店也会不盈利,但是将它们进行组合之后,就变成一个蓝海领域,从目前的经营情况来看,这一模式也是能够获得市场认可,因为我们既有主力店品牌,同时这些体验型业态也能够很好地吸引客流”。

宝燕集团旗下品牌

谈及以组合拳模式打造宝燕商城时,胡明宝说,当初是看到商业地产行业竞争压力大,尤其是很多小体量商业项目开发商并没有商业经验,而宝燕集团有内容,“我们希望能够用诚品、宜家这样的模式来经营,主力店内容引进宝燕自己的超市、餐饮、儿童乐园品牌,其他部分进行招商,既能够很好地解决小体量商业经营困境,同时也能让多方受益”。在宝燕商城春申路店,除了有宝燕生鲜超市、海货工场、宝燕乐园外,也有部分其他连锁品牌进驻,自成一个中型商业项目。

这也是宝燕集团的商业地产运营理念之一,整体拿下一个商业项目,主力店部分引进宝燕集团旗下的宝燕乐园、餐饮及超市,剩余商业面积可以搭配一些其他品牌,并获得租金收益。

宝燕生鲜市集:创新模式、注重体验,探索O2O新零售

大前研一说:创新就是采用全新的方法开展事业。

“我们主打用海鲜超市的价格品尝最高级的帝王蟹、大龙虾。让有钱的客人不丢面子,没钱的进来消费得起。”

早在2013年,宝燕集团就提出了“宝燕=海鲜”的品牌营销战略,“宝燕生鲜市集+餐饮”的模式,让顾客从宝燕生鲜超市自行挑选海鲜,拿到宝燕的餐厅加工。在这个流程中,客户会真切的感受到新鲜、高品质、品种丰富、价格实惠,以及关于海鲜多种加工工艺的服务,从挑选到加工再到美味的菜品,顾客的体验感是前所未有的。

宝燕生鲜市集+餐饮也是未来,是宝燕独立经营发展的重点之一。

为了有别于传统零售,宝燕一直更注重体验。宝燕生鲜超市模式是“线上+实体店+体验店+仓库”,大大降低了成本,辅以周边配送,5公里范围内,线上宝燕到家APP下单,最快30分钟送达,是宝燕O2O商业新零售的探索。

宝燕乐园:打造中国最好的儿童乐园品牌

宝燕乐园及其内部设施

企业家颠覆现状,推陈出新。熊彼特说:企业家所从事的工作就是“创造性破坏”。由创新的企业家所引发的动态失衡是健康经济的“常态”。

当初开宝燕商城春申路店时,考虑到商业要有体验型业态,想过做一个儿童教育或游乐品牌,类似儿童轮滑,后来考察发现儿童滑梯市场潜力很大,小孩子很喜欢滑滑梯,并且以滑梯为特色的儿童乐园品牌很少,“这可能对我们来说是个机会”。

在打造第一家宝燕乐园时,因滑道设备在国内找不到专业的供应商,以家具创业起家的胡明宝通过学习,自己研发并设计出儿童滑道。在新近开出的宝燕乐园旗舰店,近2万平方米的门店内,除了科技设备是由专门的供应商提供外,其余部分均是“宝燕出品”,如水上乐园、滑梯乐园、光影乐园等。

“市场竞争激烈,儿童乐园一定要创新才有机会”。自第一家店开出以来,宝燕乐园仍在不断进行创新,如新近开业的宝燕乐园旗舰店新增了室内恒温水上乐园、儿童剧场等内容,以及专门去日本学习,将在屋顶打造室外滑草项目。

胡明宝说,宝燕乐园的目标是打造成为中国最好的儿童乐园品牌,“第一我们有连锁管理的经验;其次我们的服务意识还是比较强的,能够把餐饮客户服务好,相信我们也能把乐园的家庭客群服务好;最后,我们有创新意识”。

亲子乐园也是宝燕商城运营的整体思路之一, 作为一个家庭的休闲好去处, 宝燕商城有的玩、有的吃、有的逛,是集团发展的一个非常重要方向。

“10年100城”,未来可期

根据胡明宝的计划,作为宝燕集团未来发展的重头戏之一的宝燕乐园,除了跟随宝燕商城步伐开店外,也不排除以独立形式进行拓店。此外,“2013年以后,宝燕壹号餐厅门店相对来说拓展步伐放缓,但是如果上海有好的物业还是会继续开店”。计划10年将门店开在100个城市。

除了门店拓展以外,胡明宝最大的目标是带领宝燕集团冲向资本市场。宝燕集团当前发展的重头戏——超市和乐园板块将实现独立,未来计划分拆上市。

21岁开始创业,从一间普通的街边店做起,到连锁餐饮、酒店、商业地产、超市、亲子乐园、投资等多元经营集团,宝燕集团2016年营业额超15亿元人民币。胡明宝说自己是外柔内刚,一旦内心确定一个想法、目标,任凭别人如果反对,他都会坚持到底。在最困难的时候,胡明宝说他一直没有放弃,没有沮丧,相信自己,一心想着企业怎么发展,压力越大就越需要坚韧的信念,熬住就能过去!

宝燕海鲜 宝燕海鲜 [ 品牌中心 ]

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