桃花源小厨

桃花源小厨于2000年由黎有甜与太太余蕙莲在香港上环苏杭街创辨。十年间由只有30个座位的本地小餐馆，发展成国际知名的中菜酒家。

2000年6月，桃花源小厨于香港上环苏杭街89号开业。这一间只有30个座位，非常本土的广东小餐馆，因黎有甜师傅及家人对食材及烹调方法的坚持，几年间成为饮食界的人气小店。开始时多做广东小炒，到后来因客人要求，黎师傅做他拿手的高级宴会菜式，广受欢迎。

2004年11月，同样是一间30个坐位的小店，桃花源小厨分店在与老店一铺之隔的苏杭街93号开业。 2006年中旬，89号老店因重建而结业。

2007年是桃花源小厨海外发展的里程碑。长期捧场客人何鸿燊博士及梁安琪女士邀请合作，澳门店在2007年1月1日于葡京酒店开业，旋即成为澳门中餐焦点。占地400平方米，设有3间贵宾厢房，共90个座位。前任行政长官何厚铧、现任行政长官崔世安及一众政商人物都是常客。黎有甜师傅及主厨亦经常到礼宾府主理晚宴。

2010年6月，香港店由上环苏杭街搬至文咸东街楼高两层占地600平方米新店，由台湾大沃空间制作所的蔡强国基先生设计。设有3间贵宾厢房，共130个座位。不走华丽路线，以简单俐落的线条，构建一个当代中国设计风格的用餐空间。三间贵宾厢房都有露台，脚下是当代设计风格的小桥流水，是让人透一口气的地方。苏绣戏服及三组分别以桃花、玉兰及梅花为主题的大型双面绣，传统工艺精品装饰与桃花源小厨的传统手工粤菜在这个当代设计风格的空间里，取得绝佳的平衡。

2011年5月，首家国内分店于上海开业。位于南京西路恒隆广场5楼，由上海百观设计事务所的曹正杰先生设计。楼高两层占地1300平方米，设有9间贵宾厢房，可容立共228人。十多米高的落地大玻璃及中央水池的大桃花是整个空间的亮眼点。十多幅来自苏州的桃花双面绣与港澳两地的桃花源小厨的戏服刺绣及粤剧装饰元素互相呼应。

桃花源巧手名菜包括讲求刀功的太史五蛇羹及玻璃明虾球，尝鲜的白灼响螺片及冬瓜蒸原只鲜蟹钳，讲求锅气炒功的桂花炒鱼翅及七彩炒猪肚尖，传统手艺的虾籽炆柚皮及八宝鸭，中西厨艺融合的红酒炆和牛牛尾及蒜蓉鸡丝煎生面。

港澳两地的桃花源小厨自米芝莲指南(香港澳门)2009首度发表，每年均被评为星级餐厅。米芝莲指南(香港澳门)2011，港澳两店更分别被评为二星餐厅 。是除法国名厨Joel Robuchon的餐厅外，当时唯一能在港澳两地均能获得二星或以上的独立品牌餐厅。

除赢得米其林指南星级荣誉外，亚洲饮食权威<Miele Guide>亦连续多年评桃花源小厨香港店为亚洲最佳食府之一。中国权威饮食杂志‘美食与美酒’亦评上海店为中国BEST 50餐厅之一。

小趣味：〈桃花源〉的由来
我们的名字桃花源小厨中的桃花源，是取材自黎有甜师傅的大儿子，桃花源小厨行政总监黎宇文与一班志同道合于1999年成立的桃花源粤剧工作舍。黎师傅热爱广东大戏粤剧，此热情也影响到以前从事录像导演工作的大儿子。黎宇文利用工余时间学习粤剧，后来更与朋友成立桃花源粤剧工作舍。工作舍从事专业的舞台演出，艺术教育及资科保存的工作。港澳沪三地的桃花源小厨均以戏曲作为装饰主题，利用了来自中国苏州的戏服刺绣、桃花源粤剧工作舍舞台演出的剧照及戏曲海报，使餐厅有一种文化特色，与我们所出品的传统广东菜互相呼应。

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