锦府盐帮

锦府盐帮酒楼成立于2005年底，是北京新辣道餐饮集团的下属子品牌,是一家以盐帮菜为特色的中餐酒楼。 随着人们生活水平的提高，对美食也有了更高的追求。因此，历史悠久，包含丰富盐文化，由庞大的盐帮创造出来的盐帮菜迅速进入人们的视野，在中国餐饮市场刮起一阵旋风。北京的锦府盐帮就是其中的佼佼者。 自2005年成立至今，锦府盐帮已历经七载，始终坚持以“真诚服务他人，改变平凡命运”为使命。锦府不仅奉献出传统的盐帮菜，更把盐商的历史和新时代的创新融入其中。 2007年3月，锦府盐帮酒楼被评为京城品牌餐饮50强十大时尚品牌。

自古以来，盐铁官营。在封建社会，官僚体系腐化堕落，他们往往利用垄断盐业贸易的特权牟取私利，盐价极高，利润十分丰厚。江南一代的富商巨贾或是草莽之辈往往呼啸一起贩运私盐以图牟取私利，这些人的贩运团伙就被称为“盐帮”。
盐帮菜肴，极尽奢华，其考究稍逊于宫廷，其排场不输于官府。每个盐商家中都有自己的“庖厨”，每一顿饭要备数十种菜。到吃饭时，侍者端菜到主人面前，主人以菜的色泽选其食用，不被选用的要重新换其他类。选料、烹制都要精，怕吃一些所谓小碟子菜，也是极为考究的。

盐者，百味之祖，国之大宝也。由盐兴商，是曰盐商。旧时盐商，富甲一方，锦衣玉食，其排场不输官府，论讲究稍逊宫廷。一人独酌，好友盛宴，无不讲求酒醇、食美、境雅、意达。源远流长，四方传播，成为中华“食文化”之重要一派，始成“盐商菜”。
在长达数千年的盐业生产中，形成了以盐官、盐商、盐工、河工为主体的特殊群体，这一特殊群体也形成了自己特殊的文化，即盐文化。
随着盐业的发展，自贡也逐渐产生了一批富甲一方的盐商家族，前期有“王、李、胡、颜”老四大家族，后期有“熊、侯、罗、罗”新四大家族。
盐商们的雄厚财力是盐帮菜的积极推动者，他们不仅在吃的方面讲究味道，也讲求豪华。盐商们往往雇有自己喜爱的私厨，家家都有值得炫耀的拿手好菜，设宴请客会摆上“特级盐场席”，菜肴达上百种。因此，形成了一个特殊的、高档的餐饮消费市场。