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东来顺
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东来顺 品牌简介

 关于东来顺的历史/文化/故事

东来顺的创始人叫丁德山,字子清,河北沧州人,早年是往城里送黄土的苦力。解放前,城里没煤气、暖气设施,冬季取暖烧饭全靠煤球做原料。而摇煤球离不开粘合剂--黄土。德山就是专干给各煤场送黄土的营生。每日里从城外拉黄土往城里送,经常路过老东安市场。 东安市场的前身是皇宫的马场。满清时,皇上上朝,文武百官都要由午门进殿,可又不能骑马、坐轿进宫。到了东华门那儿有块下马石,上写文官下轿、武官下马。老东安市场的前身就是武官下马后存马的地方,后来逐渐形成了建议的交易市场,人来马往,热闹非凡。

丁德山看准了这儿的风水宝地,把干苦力攒下的积蓄,全部投入到了东安市场北门,搭了一个棚子。挂上"东来顺粥摊"的牌子,摆起了一个专卖玉米面贴饼子、小米粥的小摊,专门招待车夫、马夫为主的百姓,生意还挺红火。于是扩大规模,又特请了一个抻面师傅招揽顾客。

东安市场这个马场当时是由一个叫魏延的太监主管,他挺爱吃粥摊的抻面,经常光顾丁德山的粥摊。丁德山也特别有眼力见儿,每次魏延来,他都非常周到的招待、奉承,博得了老太监的欢心。魏延瞧丁德山人挺机灵,又会来事,一来二去,就认了干儿子。1912年,东安市场失火,粥棚也被焚。魏太监出面张罗,并拿出了若干银两,帮助丁德山重建了三间瓦房,起了字号为"东来顺羊肉馆"。开始,只是做一些羊汤、羊杂碎等,后来又把"涮羊肉"引进了店堂。

据说,涮羊肉这一风味,是忽必烈手下的厨师在行军作战的紧急情况下,为了急救,急中生智创出来的。当时在打仗途中,恰逢冬季,天气寒冷,又断了军粮,就烧好了一锅开水,将冻羊肉切成片下到锅里一涮,捞上来拌上佐料吃。虽说不上有多鲜美,但必竞解决了一时的进食问题。后得到了忽必烈的赏识,并在全军推广。当然,当时的做法比较原始,刀工不讲究,佐料也不齐全。经过几代厨师的潜心钻研,有了逐步的提高,逐渐形成了特殊风味。

丁德山把涮羊肉这一风味引进店铺,又经过了细心琢磨,涮羊肉肉嫩、味美,主要仗着选料精、加工细、佐料全。于是他用重金从前门外正阳楼饭庄挖来一位刀工精湛的名厨,帮工传艺。这位切涮羊肉的高手对羊的产地、用肉的部位、切肉的手法做了规范性的整治。切出的羊肉片,铺在青花瓷盘里,透过肉能隐约看到盘上的花纹,形成了看东来顺师傅切肉是一景,吃东来顺涮肉是一种享受。东来顺由此而享名京城。"东来顺羊肉馆"不仅成了寻常百姓常去的场所,就连一些达官贵人、文人墨客也经常出入,前来品尝涮羊肉的特色风味。这样,使"东来顺羊肉馆"规模又得以有机会进一步发展,名声也得到进一步的扩大,后更名为东来顺饭庄。

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东来顺 品牌留言

最新最早全部留言(8)经销商留言(6)消费者留言(0)

  • SSPP网友

    [经销商]刘 先生电话:查看联系邮箱:查看联系

    您好,我是生产陶瓷火锅的。陶瓷火锅的锅身是陶瓷,锅胆为纯铜,和传统炭火锅的造型一样。陶瓷火锅易清洗,锅身上的图案,颜色经久不变。用的再久还是和新的一样。
    如果贵公司以此天然传统手工技法制作的食器,顾客尝味四季,皇家御用享受,实属一大美事。会使您的店更加的高大尚!!!
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    2017-8-21 11:00来自:江西省 景德镇市 昌江区 ***

  • SSPP网友

    [消费者]仇少华 先生电话:查看联系邮箱:查看联系

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    2016-12-15 11:34来自:山东省 淄博市 淄川区 ***

  • SSPP网友

    [消费者]谭玉鑫 先生电话:查看联系邮箱:查看联系

    我想做一个网红于餐饮集团的合作,不方便具体透露,如果您东来顺火锅店有兴趣可以电话交谈。

    2016-6-19 13:50来自:河北省 保定市 涿州市 ***

  • SSPP网友

    [经销商]张东电话:查看联系邮箱:查看联系

    1、我想了解东来顺加盟政策,请给我打电话联系。

    2015-6-26 15:31来自:山东 临沂 ***

  • SSPP网友

    [经销商]赵志超电话:查看联系邮箱:查看联系

    1、我想了解东来顺加盟政策,请给我打电话联系。

    2015-1-15 11:57来自:内蒙古自治区 赤峰 ***

  • SSPP网友

    [经销商]张玉梅 先生电话:查看联系邮箱:查看联系

    1、我想了解东来顺加盟政策,请给我打电话联系。 2、对东来顺很感兴趣,请尽快寄东来顺官网加盟资料。

    2014-8-23 19:06来自:辽宁 朝阳 ***

  • SSPP网友

    [经销商]郭二辉电话:查看联系邮箱:查看联系

    想了解东来顺火锅加盟,请与我联系。

    2014-4-23 14:07来自:河北 邢台 ***

  • SSPP网友

    [经销商]丁贺民电话:查看联系邮箱:查看联系

    我想了解东来顺加盟政策,我要加盟。

    2014-4-19 11:04来自:内蒙古自治区 赤峰 ***

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