重庆y火锅

“重庆y火锅”品牌创于1989年，97年在国家商标总局正式注册，四川省首批名优火锅、重庆市首批名火锅，中国茶火锅第一品牌、中国火锅老字火品牌、时尚火锅养生品牌。

创办至今拥有数十年以上的行业精英，团队有作丰富的管理经验及技术研发实力，严谨谦虚的工作作风，用心专研不断创新的精神，执着、激情、上进的工作态度，经过多年的研发将茶文化融入到传统火锅中，开发出一系列茶火锅锅底，同时将各种中西式料理融入到火锅中，使其火锅更健康、更营养，更魅力、更年轻、更个性，茶火锅很好的成了Y火锅品牌的载体。

尊崇服务·更显尊荣
在川渝“y”称不好，如天津狗不理包子，故反其道而行之，在地域上讲“y”代表了重庆长江和嘉陵江的交汇，正因重庆有像“y”型的两江交汇才赋予了重庆桥都的独有魅力和无尽的财富，“y”在年轻一代感觉为时尚、抽象；在生理上“y”代表男性染色体。故在“y”火锅的服务员以男性为主，西方称为绅士服务，y火锅高雅的男式服务使客人更感尊荣。

 重庆历来为川之滨大商埠，活跃着众多船工、力夫等下层劳动民众，由于地域气候寒湿较重，长期的流动作业，加上收入的微薄使他们劳作之余，既不能像一般农夫那样有固定的饭桌，食用像样的饭菜;又不能像商贾、有钱人那样下馆子一饱口福，因而只能到岸上，用低价购拣屠夫宰杀牛取出的“牛下水”（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗净后用简陋的锅灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等调料入味，再加牛骨，熬汤，后将“牛下水”，蔬菜等下锅同烫而食之，味道鲜美。既饱其口福，又驱寒除湿，深得船工、纤夫们的喜爱。
清末民初，重庆一些小贩见船工纤夫喜围锅而食之。“牛下水”做法简单、新鲜，香气扑鼻，便将此法移至岸上，略加改进：将“牛下水”买得、洗净煮一煮，然后将肝肚等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只。盆内翻煎着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来，各人认定一格，且烫且吃。吃若干块算若干钱，既经济又能增加热量……这算是重庆火锅的雏形了。