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鳗鳗的爱
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鳗鳗的爱 品牌简介

“鳗鳗的爱” (Mr.Eel's Love)是将太无二酝酿三载精心打造的鳗鱼主题内涵餐品牌,倡导爱的内涵是“慢慢品,漫漫爱”,爱自己多一点。餐厅主打轻奢简约的鳗鱼料理系列,招牌产品“鳗先生的饭”,选用三种产地大米黄金配比,模拟冬眠环境营造鳗鱼独特口感,加入鳗鱼骨和天然蜂蜜文火慢熬酱汁,一碗倾注满满爱意的鳗鱼饭也在传达着爱的真谛。“鳗鳗的爱”执着于从食物本质到生活品质的追求,鼓励用心去酝酿爱,感受爱,分享爱。

走进“鳗鳗的爱”,整个餐厅传递出细腻而充满爱的氛围,将品牌进行人格化包装,表达出时下年轻人的生活态度。北京新中关购物中心店,创下了一天等位698人的记录,开业不到4个月,品牌已被估值5000万人民币。

小小的鳗鱼饭,为何能在京城一炮而红?内涵餐背后的“内涵”究竟是什么?单品爆款应该怎样打造才能更具价值?记者专访“鳗鳗的爱”品牌创始人邢力,聆听他对“美食与爱”的温情解读。

缘起:日料中的“爱马仕”

精准锁定最有潜力的爆款食材

“将太无二”作为一个12年的创意料理品牌,目前共有32家店,在北方市场中趋于饱和状态。2014年,邢力在“鳗鱼”这个食材中看到了市场,他坦言:“鳗鱼饭在日料体系中的定位是‘日料中的爱马仕’,从选材到烹饪方法都需要非常专业细致;此外,鳗鱼饭作为日料中最火单品之一,被中国的高端人群追捧,这群人将影响未来餐饮市场。”在邢力心中,餐饮从来都不是拼价格,伴随着餐饮品类的细分,“价值感”才能够左右一个品牌的走向。

恰巧,鳗鱼饭的价值感较高,能够成为一个城市一个商圈精致生活的代表。

在这样敏锐的直觉下,邢力开始策划“鳗鳗的爱”,将其定位为具有国际范儿的精致单品和食。


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