PAO CHUAN 宝泉

“宝泉制菓本铺”百年老店 

　　日据时代宝泉第一代在丰原市区三角街仔卖糕饼。之后，第二代陈金泉先生继承父业，每天背着两萝糕饼去东势沿街叫卖。1940年时，陈金泉先生带着仅有的现金31块还有一包糖远赴日本工作，靠着一包糖在日本逐渐打响了名号，1943年陈金泉先生在日本东京成立“宝泉制菓本铺”，开创了宝泉的起源。日本宝泉陪着我们走过了一甲子的岁月，宝泉的历史就要从第一代的始祖说起。 

宝泉缘起 大福麻糬的传奇 

　　因缘际会，陈金泉先生学会了制作麻糬的方法与技术，便在东京卖起“大福麻糬”，因为陈金泉先生所制作的大福麻糬，手工巧、口味实在，所以大受欢迎。慢慢的从店铺做到工厂进而大量批发。日本昭和18年早春(1943年)宝泉创始人陈金泉先生选定日本东京，开创了第一家“宝泉制菓本铺”，而宝泉店名的由来有三，一是因为陈金泉先生名字有个泉字；其二是捣麻糬的时候，臼里的麻糬好像泉水不停地涌出；而其三则是泉和钱在日本是发同样的音；加上日本人很爱“宝”这个字，于是“宝泉”店名因此而产生。 

　　1975年(民国64年)，宝泉在故乡丰原成立台湾宝泉本店，创新而道地的日式烘焙法及精致的包装，让国人耳目一新，立即声名大噪，多年来的成功经营，至今传承至第四代已有五间直营店，及分别在北、中部百货公司和中部休息站，设置六家专柜的连锁规模。宝泉从第一代至第四代，一直秉持著『以心作饼”的态度，不断创新、改良，提供给消费者全新的饼食文化与享受。 

宝泉全国首创小月饼 

　　1976年(民国65年)，第三代的陈增雄先生有感于当时的传统月饼太大，消费者无法一次食用完毕，遂以日式烘焙技术，研发大小适中，以白凤豆及日本原料为馅，入口即化的“宝泉小月饼”。不但赋予小月饼新的生命，也让“宝泉小月饼”之名不径而走，成为糕饼业界的翘楚。每逢中秋佳节更是大排长龙，争相抢购美味可口的“正宗宝泉小月饼”。