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旧巷南
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旧巷南 品牌简介

舊巷南福建名小吃
舊巷南在福州已经开了两年之久,在三坊七巷的林则徐故居对面,是那一片人气超旺的店铺之一,据说,舊巷南原来是漳港镇

古龙峰含烟巷的一家港南老铺,

专卖新鲜的鱼丸,店家为人忠厚老实,

几十年来坚持鱼丸要用野生的青鳗鱼

纯手工制做,供不应求,

只不过城市发展变迁,巷南老铺撤离了市井。

而如今的舊巷南,变的是位,不变的是味。

中间的鱼丸馅用的是农家土猪肉,

粒粒分明又柔润无比。

鲜咸清爽的汤底是筒骨和鸡架

经过数个小时熬制而成的高汤,

也是是舊巷南所有产品的主要构成部分。

野生小鳗鱼丸和野生青鳗鱼丸的不同是,

中间没有鱼丸馅,

单纯的野生青鳗鱼鱼肉与番薯粉配比而成,

当然,青鳗鱼的比例仍旧高达80%,

滑润清脆,鱼味十足。

招牌的野生青鳗鱼丸、野生小鳗鱼丸、全家福,

全都是用古犀陶碗盛的,

以宋代吉州窑黑釉深腹部碗为原形,1:1打造而成。


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