刘家酸白菜火锅

　　眷村美食，一直都是台湾当地人体验大陆美食口味最直接的桥梁。来自大江南北的新住民，把昔日家乡的美味带到这块土地上，与大家分享美好。

　　刘家酸白菜火锅，是一间高雄人必须知道的店家。老店位于左营海军中山堂，是做几十年的知名店家，说到酸白菜火锅和饺子卷饼等，就属刘家最知名。其实这几年来也满多山寨版在市面上看得到，所以刘家展店还满小心翼翼，更积极提醒消费者分辨真伪，好不容易今年在梦时代开了分店，真是照顾到南高雄的乡亲们，有个就近吃美食的好选择了。

　　位置在梦时代的7楼，绿区。其实说颜色区域真是记不住，记得是往摩天轮方向的手扶梯那个区域就是了。旁边是胜博殿，对面是日式烧肉和韩式豆腐锅。

　　店菜方式是以套餐式的，也可以单点。但单价设定较高，店家应该是比较希望大家点套餐，各种招牌和特色都能吃到，有哪些不够的再个别加点。我们俩人当然是点双人套餐750+10%，内容有一套酸白菜火锅+水饺10粒+牛肉卷饼一份(两条共切6块)+小菜两碟+芝麻包2颗，份量对两个人来说真的很足够。

　　虽然自己在北京待过2年，却因为平常没时间，有空的时候又入冬怕冷，没能往大东北走走，感受一下绝对冷感和诸多美食（以后一定要去的），所以对于酸白菜火锅，其实就是以从小吃到大的刘家为范本，好在这次带上专业旅行家Rosie同行，边吃台式眷村美食的同时，边分享一下这跟真正地道的当地菜有什么不同。

　　点餐完毕等上菜，看见仍有个小小简易的自助吧，提供各种沾酱自取，根据自己喜好做搭配：吃得地道一点应该用芝麻酱、吃得舒爽一点应该自调香油和黑醋的沾酱，另外还有酸白菜的高汤锅在旁备用，感觉口味不够浓的还可以再加。

　　小菜两碟我们选择了凉拌干丝和木耳，尤其木耳受到很高的评价，口味很清爽。

　　牛肉卷饼紧接而来。手杆饼皮包覆牛肉片和生菜，加上一点沙拉酱，清爽而干燥的内陷有沙拉酱做调和，入口感觉均匀舒适，也会是搭配汤汤水水的锅物很适合的主食组合。

　　重头戏的酸白菜火锅要来了！经典烟囱式的火炉，底下是炭火烧，内容是满满的酸菜和五花肉片，当然冻豆腐、鱼丸这些配料也不可少，虽然中间是直立的小烟囱，锅底也不算深，但内容满满的画面很美丽，吃起来也饱足感强大喔！

　　其实我最感兴趣的，就是想听去过中国大陆东北旅行的Rosie分享一下，这跟真正的酸白菜火锅有什么异同。原来这样烟囱式的锅炉在东北不怎么用，这反而比较像是老北京涮肉的；肉片也有点不同，在东北下锅的白肉，其实更像是扣肉，看起来更肥嫩，吃起来却很顺口，台式的比较偏向普遍五花火锅肉片；汤头的话，东北的锅物反倒没这么酸，会更咸，口味更重一些；不过配料的话，就不会有鱼丸这类的东西，这是海岛专属的优势。整体吃起来，相比东北的口味，Rosie也是很能接受台式的作法，口味着重在酸白菜的部份，内容吃起来比较轻，负担较小。

　　水饺，其实是刘家的另一道招牌，根据刘家提供的店家发展缘起，其实主要是做水饺起家的呢！介绍完这些，好像接下来的评论就有点跳tone...个人觉得这个水饺是低于预期的。原本的预期，会觉得来自眷村美食，手工水饺一定是馅料香面皮弹。实际体验后，觉得馅料是很饱满，面皮也吃得出手工包的韧性，但咬下不如现包的爽口，吃得出是冷冻水饺。或许开在百货商场内的店家，碍于经营便利性用冷冻是无可厚非，事实上也比一般水饺好吃，只是会觉得如果在老店，或许有机会吃到更好吃的水饺口感，这是稍稍无法满分的小缺憾。

　　最后上来的芝麻包，扮演着饭后甜点的角色，?中规中矩，和水饺可能有类似的小状况，但那或许是对于眷村美食的过份预期导致小小落差，但整体水平的确是中上程度喔！

　　来自远方的美食，到了本地难免需迎合当地人口味而稍有变化，但仍保留原有美食的精神，并衍生出另一种风味特色，这就是美食文化遍布全球最有趣的地方。