汪玉霞

“穿越”回来的咸酥饼
汪玉霞创建于乾隆四年（1739年），原是汉正街灯笼巷口的一家茶馆，售卖安徽茶叶、藕粉等。来喝茶的客人多了，就请来糕点师傅手工做了咸酥饼、酥京果等点心端上来，没想到大受欢迎，后来点心反而比茶更有名了，便改成主营糕点产品，酥糖、京果、绿豆糕，品种多达50余种，价格亲民，深受市民喜爱。
汪玉霞，这个年轻人听起来陌生的名字，在老武汉人的心里，能讲的故事实在太多。一块带着“玉”字的咸酥饼，载满记忆的老招牌，曾是家家户户桌上常见的点心。1980年代花楼街工厂前，来购买糕点的人络绎不绝，鼎盛时产品甚至远销东南亚。然而随着花楼街的拆迁，这个有着200多年历史的老字号逐渐衰落，直到去年12月，汪玉霞门店重新开业，一时间关于“老字号复兴”的话题争论不断。一出场就带着强烈的使命感，这块咸酥饼会变成什么样？

“汉正街老字号”之汪玉霞：

匠心千古，饼铺亦可传百年

在昔日汉正街的居民中，曾流传着一句歇后语：“汪玉霞的饼子——绝酥。”

“绝酥”的意思是酥中之绝，是称赞汪玉霞的传统产品碱酥饼质量高。因“绝酥”在汉口人念起来与“劫数”同音，借以表示“在劫之数”，形容命中注定，躲让不开之意。

历史上的汉正街，曾吐纳四海九州之货物，食品一类，自然也荟聚有各地形色精品。汪玉霞能在一众糕点铺中脱颖而出，并传承上百年，自然有其独家魅力。