锅処雪舟

　　富有特色的日餐厅‘雪舟 SESSYU’

　　雪舟是一位著名日本古代画家，被誉为‘日本水墨画始祖’，他遍游日本、中国寺庙，画下中日名山大川，终成为日本画坛的一代宗师。

　　‘铁板烧 雪舟 Teppanyaki Sessyu’日餐厅在香港铜锣湾 Cubus 八楼开办后，聘用日本主厨［松村胜辉］以雪舟的创意精神，将日本烹饪技术加入异地佳肴的烹调技巧与文化，配合四季时令食材进行烹调，以精致细密的怀石料理的理念表达出来，成为香港 第一间铁板烧怀石料理餐厅。自开办以来，‘雪舟 SESSYU’以其精湛可口、新意盎然的菜式，赢得了包括＂法国美食协会＂在内的各国宾客的一致好评。

　　如今，已在 Cubus 六楼开设新潮日式火锅和蒸肉的和食餐厅 -‘锅处 雪舟 Nabe Dokoro Sessyu’，以去油健康、鲜美可口的蒸锅和涮锅为主，设有五个宴客单间，环境典雅，宾至如归。

　　‘雪舟 SESSYU’ 供应的食材大部份来自日本，种类繁多，尤其是日本牛肉，包括神户、飞驒、宫崎等优质稀少的牛肉品种。

何谓锅处

与铁板烧雪舟同样主力供应日本顶级和牛，但不同之处是以另外三种烹调方法呈现和牛的鲜、嫩、美。另有更多不同种类海鲜如北海道活毛蟹、鳕场蟹足及帆立贝等。

1. 蒸笼料理Seiromushi

2. 寿喜烧Sukiyaki

3. 涮涮锅Shabu-shabu

享用锅料理后，汤汁充满着鱼、肉、蔬菜的美味跟营养，最后用作成为杂炊或乌冬的精华汤底，划上完美句号。

本店亦同时提供每日从日本各地区空运抵港的海产类，如喜之次、北海道活毛蟹、野生蓝旗吞拿鱼…刺身、寿司、烧、煮、天妇罗亦可供选择。

1. 蒸笼料理Seiromushi

将时令日本蔬菜铺在特制的方形桧木蒸笼里，然后放入和牛。此时和牛油脂遇热溶化，下层蔬菜完全吸收了和牛精华， 并能将和牛肉汁保存，蒸笼特有的木香还会经蒸气让空气散发微微清幽的芳香。此种食法是最清淡健康，又能保持食物的原汁原味。此外，蒸笼能配搭鳕场蟹足、蚝、鲍鱼、贝类等海鲜，令食物原有的鲜味进一步升华。

2. 寿喜烧Sukiyaki

日本一款广受欢迎的牛肉料理方式，是以少量酱汁烹煮食材的火锅，利用顶级和牛配以本店大厨精心调配的特制酱汁，风味较为甘甜浓厚，和牛香嫩的口感，浓郁的寿喜烧酱汁，一拍即合，让人一试难忘。

3. 涮涮锅Shabu-shabu

是最简单直接的烹调方法，但又不失食材原有的鲜味，本店的食材选料严谨，配上季节时蔬，多种日式汤底，提供一种新鲜清新的轻食美味。