中华汇馆

　　‘中华汇馆’ 名字意思 – 汇聚中国不同省县之文化精粹及佳肴的食府。

　　一个机遇，一份热诚，成就了‘中华汇馆’之诞生。我们每一位员工、厨师对中国饮食文化之传承抱认真的态度和尊重。常言道：‘以心做菜，殷勤待客’便是我们的营运之本。‘中华汇馆’虽未能带给客人身处金碧辉煌的感受，但却体现出人们在繁嚣闹市中不屈不挠的香港精神正在默默耕耘。同时，我们亦着重每一位客人给予我们的支持、意见及鼓励，让我们可与时进步！

行政总厨 –周卓云

　　周卓云师傅，生于香港 ，现为中华??馆行政总厨。周师傅早于1978年入行，入厨逾三十载，先后于多间本地及国内高级中菜餐厅任行政总厨，如著名中菜厅唐人馆(置地广场)、唐人馆(伦敦多切斯特酒店)、高级宴会场所‘恒生银行博爱堂’、‘富豪饭堂’等，入厨以来一直以精湛的厨艺诠释传统中国粤菜，尤其擅于烹调矜贵的珍品—鲍参燕肚，揉合中国粤菜变化多端的烹调技巧，将精湛的珍品、炖汤以及粤式小菜发挥得淋漓尽致。云哥于1995 年，当时已有逾10入厨经验，任职大厨位置，加入恒生博爱堂学习并深化烹调制作精致宴会菜的手艺，对烹饪重新另有见识，使其出品更独有无上。

　　饮食潮流变化不断，中国菜更是千变万化，不同省县的菜式于口味、食材上亦有所不同，云哥除了是烹调粤菜的高手外，亦热爱钻研中国外省菜，大胆尝试不同的食材去创出新的菜式。云哥于中华??馆将凭其巧妙的手艺呈现出极具功架的传统巧手名菜及新派菜式如金丝焗酿鲜蟹盖、鸽吞官燕、杏汁白肺汤、话梅猪手、皇室咖啡鸽、西施牛尾、花雕醉乳鸽等