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裕面堂
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品牌信息

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裕面堂 品牌简介

裕面堂坐落在小桥流水的苏州姑苏区(古名:老阊门南码头)南新路77号,这里自古商贾云集,明·唐寅有诗曰:世间乐土是吴中,中有阊门又擅雄。翠袖三千楼上下,黄金百万水西东。五更市贾何曾绝,四远方言总不同。若使画师描作画,画师应道画难工。可见阊门自古以来的繁华,如今,这里苏州环古城改造工程商街建筑临湖而建,环境怡人,千年环古城河在这里流淌着千年不息的音符。

裕面堂坚持“回归本源,与自然相伴”的用材之道,裕面堂坚持食材基地化,以匠心精神打造舌尖苏味,以夯实亲情化服务为基础,以传统美味创造美好生活的新理念。
裕面堂招牌:

焖肉面

苏式焖肉面是苏州著名的地方面食小吃。然,裕面堂的白焖肉更是做到了极致,将五花肋条肉,加以秘制配方小火焖制6小时以上,出品香气四溢,入口即化,肥而不腻,回味悠长。

三虾面

裕面堂的三虾面更是做到了精中极品,将太湖鲜活青母虾用手工将虾籽、虾脑和虾仁分开,历经十几道工序,并以地道的苏式葱油拌面一起伴着吃,炒三虾的浇头配上喷香的葱油,那是一个绝味。一碗三虾面必须配以精致餐具才能完美呈现在食客面前。因为制作工艺繁复,且都是手工制作,所以价格有点小贵,不过在裕面堂,这个“小贵”绝对值得体验,在美景、美器中享受用“心”制作的美食,真是一种超然物外的享受。

秃黄油

秃黄油,是苏州的方言,秃是“只有”或“独有”的意思;黄油,即高纯度的蟹粉,不允许有一丝蟹肉存在里面,因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。裕面堂的秃黄油更是以自产基地太湖清水大闸蟹为原材料,确保只只鲜活。煮熟取出蟹膏蟹黄,加上透熟的肥膘末,然后用葱、姜爆香焖透,再用高汤调味,最后再淋上猪油便成。秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法,即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味,而猪油的左右,这是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。



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