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周舍
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标签:上海美食餐饮

品牌信息

周舍 品牌简介

周舍经典海派菜:
周舍:上海菜非遗文化传承人周元昌大师打造的高端商务宴请品牌。周元昌从事餐饮烹饪40年,被业界誉为“新上海菜泰斗”。

周舍,是一间古周朝与新沪上文化相融的体验餐厅,其以礼乐为载体,融合新海派创意,提供精致传统创意海派菜与贴心周到的服务,让消费者领略中国礼仪之邦的魅力。


周舍主打经典创意海派菜,并融入各地风味和中西融合的烹饪技法,加以改良提升,演绎周舍品牌国际化的美食。餐厅遵循不时不食的理念,食材以绿色为主,取自天然,使用纯天然的调味料,迎合当下食客少油、少盐、少糖的需求。

周元昌,中共党员、中国烹饪大师、国家高级烹调技师、世界烹联国际评委、餐饮业国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员。现任中国烹饪协会名厨专业委员会常务委员及上海工作区主任,上海廊亦舫餐饮有限公司董事、上海品悦餐饮有限公司董事长。

从业经历

周元昌

周元昌出身于上海菜发源地——三林的一个名厨世家。深厚的家学使其从小能接受厨艺的熏陶,练就了一身扎实的厨艺功底和经营理念。先后在鸿宾大饭店担任厨师长、华夏宾馆担任行政总厨、沿江饮食服务公司担任技术总监、浦东绿波廊担任行政总厨,工作至今四十多年。近十二年中创办了“廊亦舫”,“品悦”9家连锁餐饮企业,先后被评为中华餐饮名店,上海餐饮名店、上海优秀品牌企业等。

烹饪研究

四十几年来,周元昌长期从事上海菜推广与创新研究工作。他的“新上海海派创意菜”和他的风范、人品成为中国烹饪领域的旗手和楷模。他坚持“以味为核心、以养为目的”,从食客的诉求角度出发,创新、研制了500余款新上海菜,这些新品给顾客带来了全新的感官享受,并赢得了一大批忠实的追随者。在他的刻苦努力下有68款菜品被评为中国名菜和上海名特菜。凭借着对传统烹饪艺术成功地传承与发展,周大师曾多次为吴邦国、黄菊等国家领导人和二十多位国外首脑以及社会名人献艺,获得了高度评价。美国前副总统蒙代尔留下了“令人难忘的美味佳肴”的赞誉、全国人大常委会委员长吴邦国留下了“扬帆满载归”的题词。刘海粟留下了“宾至如归”的墨宝。[1] 

周元昌一直高度重视特色菜肴在经营中起到的竞争优势,经他的努力,创立了10几款风味独特的看家菜,赢得了市场和行业的认可,吸引了无数的顾客。


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