何洪记

何洪记创立于1946年，60多年来一直以传统烹调手法炮制食品，屡获殊荣，曾夺得香港旅游发展局‘美食之最大赏’金奖。自2008年起，何洪记获国际专业评审团推介，入选著名的《米芝莲指南》（香港及澳门地区），更于2010年获一星评级。

云吞面是香港饮食文化中不可缺少的一部分，正如川菜中少不了麻婆豆腐，淮扬菜里少不了松鼠桂鱼。一碗正宗的云吞面讲究“一勺鲜汤，半寸韭黄，四粒云吞，九钱面线。”而想要吃到最美味的云吞面，当属香港的麦系的几家店。现在香港首个摘星的云吞面餐厅——何洪记在上海太古汇开出全新分店，赶紧来一饱口福吧。

何洪记由麦焕池入室弟子何钊洪夫妻于1946年创立。他们最开始在广州西关做云吞面，后来举家搬至香港。何洪记一直坚持“人手做面”，在香港屹立70年而不倒，一直陪伴着香港人成长，这对于在饮食行业竞争激烈的香港是一个非常不错的成绩。

何氏夫妇凭借灵巧的双手和丰富的经验，从最初在湾仔马师道的街边摊起步，美味的云吞面吸引了不少绅士名流到访。衣冠楚楚的绅士们宁愿坐在风尘仆仆的街边小摊，也要享受到这份美味。

后来，何洪记搬到铜锣湾，并逐渐发展成香港云吞面四大品牌之一，还连续5年被评为米其林一星餐厅，成为香港首间摘星的云吞面门店，成功地将香港本土美食发扬光大。

说起来，香港知名的几家云吞面其实都起源于麦焕池的池记，但现在属于麦氏的池记早已不复存在，分化成麦奀云吞面世家、由麦奀堂兄创立的麦文记和麦焕池的入室弟子创立的何洪记。

经历了多年的优胜劣汰，何洪记不仅没有被滚滚而来的“后浪”们拍上沙滩，反而又焕发出新的生命力。如今，何洪记来到上海，将最地道的港式美味带给魔都人民。

何洪记在上海的新店传承香港老店的风采，以粥面为主打，提供汤面、捞面、河粉、粥品、点心和甜品。除了驰名中外的云吞面，上海何洪记还带来了被食神蔡澜誉为全港第一的干炒牛河，绝对能让老饕餮们大饱口福。

何洪记不仅在食材上大下苦工，在就餐环境方面也花了一番心思。为了契合上海的魔都气质，何洪记店内的装潢十分考究，除了极具中文韵味的传统镂空雕花门楣，点缀四周的瓷器花瓶、文房四宝，还采用了现代感十足的极简金属吊灯、金边大理石桌面等家具，一桌一椅，一碗一勺都融合了中国传统文化的细节和前卫的现代风格。

何洪记收取5元/位的茶水费，上的是普洱，刚好可以刮油。服务也比较周到，添茶倒水不用提醒。但人气超旺时也有些忙不过来的感觉。