热辣壹号首进深圳明星光环下的餐饮投资之问

分享到： | | | | 2017-5-15 20:02

热辣壹号正式进驻深圳福田中心区的皇庭广场，这是热辣壹号在全国开设的第15家分店。

相对普通大众而言，明星身上的光环和关注度从来没有间断，而越来越多的明星投资于餐饮、服装等行业亦成为大众心系娱乐圈的“谈资”。

近日，由黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然6人合伙投资的火锅餐饮连锁店--热辣壹号正式进驻深圳福田中心区的皇庭广场。

据赢商网了解，这是热辣壹号在全国开设的第15家分店。从2013年12月27日北京第一家门店开始，任泉等明星股东就把热辣壹号开到了天津、上海、南京、合肥、大同、温州、贵阳、深圳等城市，甚至还开到了美国塞班。

以电影为主题的热辣壹号，股东由最初的任泉、黄晓明、李冰冰扩展至黄渤、何炅、井柏然，门店从1家到15家，同时还在官网上开启了全球合作加盟，计划未来2-3年内开设100家新店，拓展海外市场及附属品牌。

不得不说，任泉这盘棋下得有点大。但是作为一个专注于投资的明星来说，他又是一个在餐饮投资方面比较成功、为数不多的正面例子。而此次首进深圳，会给深圳餐饮市场带来怎样的惊喜也值得期待。

明星餐饮遍地开花粉丝经济一时成为焦点

犹记得2013那年餐饮业遭遇寒潮，但也就是那一年再次兴起明星下海投资创业潮，一时间极具明星效益的餐饮店遍地开花，北京、上海、南京等城市更是集聚区，规格参差不齐。

孟非的小面，韩寒的很高兴遇见你，赵忠祥的三生小面，张嘉佳的从你全世界路过，梅婷的米法西班牙餐厅，周杰伦的MJ餐厅，薛之谦的“上上谦串串香火锅”······

让人眼花缭乱，数之不尽的明星餐饮店在刚开业时确实一度成为话题的焦点，也让不少粉丝心向往之，这对于吃货来说亦是不可错过的福利，在追星的同时也可以品尝到美味。

有些消费者对赢商网表示，“对于这样的明星店没有免疫力，排队几个小时也愿意等”，每逢周五及节假日，大批年轻人都会因着心仪的明星或者某些情怀慕名前来。

对于明星来说，凭借着自己多年累积下来的名人效应，节省了营销推广成本，而且餐饮门槛较低，回报率也十分可观，无论是出于兴趣还是赚钱，投资餐饮店都是一笔不错的生意。

名人噱头之后真正剩下的门店还有几家

然而在一轮轮明星品牌店吸引我们的关注、席卷我们的味蕾之后，深藏在脑海里、吃完一次还想再去的还剩几个？

业内人士对赢商网指出，以名人效应去吸引消费者的明星餐饮品牌持续性并不长久，这从近年来不断关门歇业的品牌就可以看出来。

比如韩寒的很高兴遇见你，短短时间内在全国开设数十家门店，但后来多次因无证经营和食品卫生问题而遭遇关停；赵忠祥的三生面开业不到两年，两家门店均歇业；赵薇开的“乐福餐厅”，经营不到一年就倒闭······

我们都知道，对于一向“以食为天，以吃为乐”的中国消费者而言，钱花在吃上面并不是一件奢侈的事情，而且还很敢花钱，但是最关键的一点是要好吃。

专业管理、出品用心才是持久经营之道

但实际上，带着明星光环的餐饮店大多跟“美味”的菜品和高性价比无缘。

30块钱一份的素面，48元一小杯的奶昔，198元一份的牛肚，这些狂被吐槽的明星餐饮店并不在少数。

餐饮业的消费者是靠嘴来投票的，”南京财经大学新闻学院副教授周根红彼时一针见血地对媒体指出，要保持美味就需要持续管理。

在她看来，餐饮业对于明星来说跨度大，整合难度也大，“需要付出更多的时间和精力去管理”，但是明星却因为自身工作性质而无法具备时间优势。

而据了解，很多明星开店后大多是由家人或者亲属代为管理，也缺乏专业的团队管理，以及出品的把关。

“冲着明星的名气去餐厅消费，这种经营持续时间不长，没有好的体验，顾客根本留不下来”，一家知名火锅店的负责如是说道。

顶着明星的光环投资创业，知名度高和人脉广成为他们的优势，也更容易吸引关注和资本的投入。

然而投资餐饮业要实现餐饮行业与明星之间的品牌资源统一并不容易，跨度大，整合难度也大。噱头只能撑一时，高效有质量的后续管理以及产品的用心，才是长久之策。

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