万有全

万有全的故事

　　我的爷爷田绍圣祖籍浙江东阳、同乡赵天裕于老家即为生产火腿之世家，老店原名‘芝山火腿行’，当时生产之火腿已销往杭州、上海，甚至远至香港，此亦为今日公司名称之由来。上个世纪五十年代，历史的浪潮让他们来到了台湾。远离故土为了一解乡愁，爷爷与东阳老乡一起尝试腌制金华火腿。

台北南门市场店面台北南门市场店面

　　上海万有全，一八五一年清朝咸丰年间，创设于上海黄浦区十六铺附近。专营火腿腌腊和各式南北货，品质众所皆知，有口皆碑，产品甚至远销至香港，南洋群岛一带。店铺曾经于对日战争中停止营业，抗战胜利后再度复业，并且于上海再设立南万有全分店。

历史沿革

飘洋过海、落地生根
　　民国三十四年台湾光复初期，上海万有全老板派伙计徐三竹，带着两千只火腿来台湾找客人，结果火腿马上被抢购一空，徐三竹赶紧拍电报回上海请老板再送一批火腿来台。没想到第二批火腿安全来台，徐却再也回不去了。

 台北南门市场店面

　　只懂得卖火腿的他，只得登报征求金华火腿师傅，当时上门应征的火腿师傅就是我的爷爷和同乡。腌制火腿的最佳温度是二至四度，台湾又热又潮，火腿还没腌就腐败。他们认为阿里山凉爽的气候可以克服天然障碍，可是猪脚还没运上山就已经臭了。田父怀抱着英雄无用武之地的懊恼在嘉义大街上闲逛，眼睛一亮看到日本人遗留的冷冻库，忽然灵光乍现，火腿在台湾终于有谱了。

　　民国四十一年台湾万有全在中山北路开张，客人络绎不绝，老板以两只火腿为酬劳，情商时任监察院长于右任亲笔题下‘万有全’，写下台湾第一家金华火腿的金字招牌。

展望未来

　　除了生产金华火腿、家乡肉，本公司于民国七十四年起陆续加入腊肉、湖南辣肠，蜜汁火腿、富贵双方、风、腊鸡腿、猪头皮，各式碱鱼等等。民国八十三年特别重金礼聘香港肝腊肠名师加入生产，产制各式港式口味之肝腊肠、广式腊肉等港式产品，民国九十年开始产制各式南北货，产品深受餐厅和五星级饭店的喜爱和肯定，并获数家海外媒体采访。因应消费型态改变，我们也设立网站提供宅配服务，加入美味熟食，茶饮点心等多元产品。

 台北南门市场店面万有全的老师傅／赵天裕

　　为保障消费者权益，本公司每年将产品送台北市卫生局检验。回首创业至今已逾六十年，只盼百尺竿头更进一步，能将中华美食推广到全世界。