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The Commune Social食社
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标签:上海美食餐饮

品牌信息

The Commune Social食社 品牌简介

位于静安区江宁路上, The Commune Social, “食社” 是名厨杰森• 阿瑟顿与荣誉设计公司“ 如恩设计研究室” 及新加坡著名酒店经营者Loh Lik Peng在上海的最新创作。 继上海的Table No.1 外滩第一台, 香港的22 ships和新加坡的 Esquina等多项成功前例, 食社也将会为另一个古色古香的社区注入更多的新元素和惊喜。 

餐厅概念
这间“ 不接受预订, 无需加收服务费” 的餐厅为食客们带来的是一场阿瑟顿称为“ 随性化的美食飨宴”。 食社多元的菜单包含了现代化的西班牙小吃, 甜品和精心设计过的酒单, 这些美食及饮品即可在各自独立的区域享用。 这新颖有趣的“ 小吃, 甜品及酒吧” 概念鼓励饕客们在与各别的空间互动的同时也搭配属于自己的美食地图。 客人可以随性的在食社的庭院或露台享用饮品, 再移至有着开放式厨房的小吃区在品尝餐点的同时视觉上也享受厨师们精心备菜的样貌, 主食用完后食客们将被邀请至甜品区享用饭后的甜点, 最后则在二楼的酒吧为这一段美食旅程画下个完美的句点。 

设计理念
食社的室内创意来自于屡获多项设计大奖殊荣的如恩设计研究室。 餐厅内部主打着三个重点区域(小吃区, 甜品区, 酒吧) 这些空间的运用强调了食社希望客人们之间互相分享的理念而连贯式的房间则鼓励食客们之间的互动并呼应着如公社般的概念, 这样的呈现同时也能在杰森其它餐厅内看见。 设计方式则采用了许多原料, 如: 生铁, 回收木材, 未加工的混凝土, 以及裸砖一起编织出不同质地和图案, 这样的手法体现并对比出了食材的新鲜度。 当食社内部绝大多数的空间采取了粗矿及未加工过的设计感而布满白瓷砖的甜品区相对的则突出在其中。 甜品区除了全白的设计外也配置了一套特别订制的灯具, 这两者之间呈现出如牙医诊所般的视觉效果, 这前卫的设计同时也传达给食客们爱吃甜食但可别吃坏了牙的有趣讯息。 

美食体验
如同其名, 食社邀请光顾其餐厅的食客们互相分享各道不同的菜色, 像是“ 西班牙式早餐蛋”, 这道菜的主要食材使用了一颗慢煮的有机水波蛋, 配上了土豆泥和香脆的西班牙辣香肠及黄油烘烤过的土豆丁, 或是品尝清爽的“ 腌制海鲈鱼” 配西班牙冷汤, 又或者是尝试看看抹着辣椒黄油的“ 海胆配夏巴塔面包”


贾森·阿瑟顿是第一个英国厨师在西班牙elBulli著名的餐厅,于1998年完成一个阶段。这宝贵的经验,奠定了基础,为他独特的创作风格,并助长了他对烹饪知识贪得无厌的渴求。 

与经验丰富的经验,曾受到很大的厨师,包括皮埃尔Koffmann,Nico Ladenis的,和马可·皮埃尔·白,杰森加入戈登拉姆齐集团在2001年作为行政主厨为VERRE迪拜。在2005年,杰森回到了英国,在伦敦的心脏,打开迷宫启动组中最成功的品牌会有什么。杰森留下戈登拉姆齐控股于2010年创建了自己的餐饮公司,贾森·阿瑟顿有限公司,与社会旗舰Pollen Street Social,于2011年4月开业。

主厨塞尔吉奥·莫雷诺是从他的家乡西班牙马拉加开始了他的职业生涯。在品尝了各处的烹饪美味之后,他搬到了 巴斯克地区,在那里,他的事业开始腾飞。曾经在西班牙烹饪界的许多著名年轻厨师手下工作过 (如:Victor,Ibañez,VictorIbañez或EdortaLamo)。 2014年,他来到中国,在不同的烹饪区域发展提高自己,每一个阶段都在测试自己的能力和风格。塞尔吉奥拥有 强大的欧洲烹饪经验,他之前的厨房也收到过一份由米其林指南2016年颁发的Bib美食家奖。塞尔吉奥坚实的烹饪 技术背景和他在旅行中对美食的灵感,将会赋予他的食物一种别样的国际天赋 

甜品区则是由前外滩第一台的饼房师 Kim Melvin 金梅尔文掌厨。 来自南非的他自小就对甜食有着浓厚的感情, 其中最令他印象深刻的是儿时他母亲为家人们准备冰巧克力蛋糕为早餐的主食。 长大后他离开了家园至伦敦发展并在2007年加入了戈登•拉姆齐在英国沙威酒店内管理的 The Savoy Grill。 后来他迁移至 Maze 而熟识了杰森及史考特并获得了前往亚洲发展的机会。

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